【はじめに】

火を使わず、ミキサーで簡単にできる冷製スープ。
きゅうりの水分と豆乳のコクに、フェンネルの爽やかな甘みを加えて、ほんのり異国風の味わいに。
身体を冷やしすぎず、夏の温活にもぴったりな一杯です。
 

【材料（2人分）】

・きゅうり …1本
・無調整豆乳 …200ml
・玉ねぎ（すりおろし or 薄切り）…1/4個分
・フェンネルシード（または葉）…小さじ1/2
・塩 …少々
・オリーブオイル …小さじ1
・レモン汁 …小さじ1
・ブラックペッパー …お好みで
 

【作り方＆ポイント】

【作り方】
1.きゅうりは皮ごとざく切りにし、玉ねぎと一緒にミキサーに入れる。
2.豆乳、塩、レモン汁を加えてなめらかになるまで攪拌する。
3.フェンネルシードを軽く潰して香りを立たせ、2に加えて混ぜる。
4.冷蔵庫でしっかり冷やし、仕上げにオリーブオイルを垂らし、ブラックペッパーを振って完成。

【ポイント】
・フェンネルシードはほんのり香る程度でOK。強すぎると青臭さとケンカするので注意。
・きゅうりの代わりにズッキーニでも◎（よりクリーミーな仕上がり）
・食欲がない日や、朝食・ランチのスープ代わりにもぴったり。
 

【美容・整腸効果も】

・フェンネル：消化促進・ガス抜き・整腸
・きゅうり：むくみ予防・水分補給
・豆乳：ホルモンバランスサポート・美肌に◎